20个小趋势--读懂中国食品饮料的产品创新力
The following article is from Foodaily每日食品网 Author Foodaily
以用户思维进行产品升维，你的产品做到了吗？
美团王兴曾提出，2018年是过去十年里经济形势最差的一年，也是未来十年经济形势最好的一年，因为接下来的情况可能不会比2018年更好了。在如此严峻的时刻，巨大挑战和机遇并存，食品饮料行业却终于迎来了自己的春天，互联网、用户对行业与产业的改造从未如今天一样起到脱胎换骨的神奇作用。
用创新加持产业，如何找到品牌未来的最优解？在过去的一年中，中国食品饮料行业涌现了哪些新品牌新产品？而这些创新力量的背后又反映了怎样的风向和洞见？
Foodaily一直在关注并引领着行业的创新，对于未来我们坚信可以做的还有很多。经历了一年多的策划与筹备，我们联合全国城贸联新消费创新品牌委员会共同发起了“I See，预见未来！”新消费创新产品奖评选活动。
基于对全球及国内市场成千上万的食品饮料品牌及产品的关注和洞察，经过Foodaily产品委员会的正式提名及企业申报，我们总结并提炼出20个小趋势，他们代表着2019年中国食品饮料行业发展创新的关键着力点，希望能与大家分享……
阅读看点：
(1) 从消费诉求的角度来看，小趋势关键词：运动营养、体重管理、代餐、肠道健康&发酵、健康养生&功能草本、新鲜仪式感
(2) 从细分品类的角度来看，小趋势关键词：大乳品时代、无界零食、新式茶饮、咖啡狂潮、糖果革新、豆类崛起、“纤”入为主、新吃肉食代、脂肪回归
(3) 从场景打造和人群细分的角度来看，小趋势关键词：国潮&中点复兴、新场景开拓、亲子互动/儿童食品、产品女子力、低碳水饮食
消费诉求的角度
从产品本源来看，满足特定消费诉求的产品才会有用户和市场，而说服用户的底层逻辑必须从需求出发。2019年，人们的重点消费诉求有什么？
全民健身，运动营养成为焦点
运动健身作为一种健康的生活方式，开始越来越多地成为人们的日常，由年轻人所引领的运动潮流已经蔓延至全民群体。中国运动营养市场在今年年底将超过日本成为亚洲第一，在过去5年复合年增长率也超过20%，市场前景有目共睹。在过去一年中，中国运动营养品市场中出现了哪些新星？
雀巢中国孵化器团队推出了运动健身即饮高蛋白质水“MuscleHunt肌猎”，定位为健身运动人群提供专业方便的蛋白质补给解决方案，是一款拥有高蛋白质、口感轻爽、随时随地即饮的高蛋白质水饮品。
▲ 图片来源：MuscleHunt公众号
初创健康零食品牌Osnack推出了宣称浓缩40倍鲜奶营养的高蛋白威化，添加乳清蛋白、胶原蛋白肽与高钙黑芝麻，打破威化饼的原有形象，运动时也可以享受美味和美体
▲ 图片来源：Osnack官网
乳品大拿之一的光明乳业在推出主打三倍蛋白、零脂肪的希腊式酸奶yoGreek后，在去年全民健身日发布了yoGreak有格高蛋白牛乳，富含16g优质蛋白，并添加了维生素与牛磺酸等多重元素，能迅速帮助运动后体能的恢复，满足身体的补给。
▲ 图片来源：搜狐
更多运动营养类创新产品…
三分练，七分吃，体重管理类产品如何各显神通？
健康意识不断崛起，拥有健康完美的体型已经成为大众需求，体重管理和体型控制成为消费者持续终生的生活理念。控制饮食是体重管理的关键，针对体重管理哪些企业已经提前布局？
蒙牛去年开年以新品慢燃纤维奶昔牛奶入局社交零售，主打“健康、燃脂”，产品含有CLA共轭亚油酸和抗性糊精，号称“轻轻享，慢慢燃”，瞄准日趋火热的体重管理市场。
▲ 图片来源：慢燃官方微信公众号
娃哈哈的纤细佳人藜麦奶昔则是面向体重控制需求的消费人群开发的新品，将网红藜麦、奇亚籽等优质原料注入，结合国内外最先进的减脂技术，不仅减肥，也帮助补充人体必需营养，减肥的同时美颜，希望能够帮助消费者健康快乐瘦身。
▲ 图片来源：娃哈哈
花花牛集团与杜邦营养与健康开发出首款轻觉功能型轻酸奶，“121专属轻体配方”，1种膳食纤维，2种植物益生元，1种植物益生菌，每天2袋，3天喝出轻感觉，希望实现年轻人“躺着就能瘦”的理想。
▲ 图片来源：花花牛官网
新生代健康零食品牌阻脂推出的首款体重管理零食阻脂脆片，每片脆片仅1.7mm，口感比肩薯片，健康低脂的同时又保证口味和口感；采用了独特的007配方设计，即每30克脆片含有0克蔗糖香精，0克色素防腐剂，7克膳食纤维及7克蛋白质，热量仅120大卡，带来3小时的饱腹感；通过多种膳食纤维以及乳蛋白、谷物蛋白、豆类蛋白的科学配比添加，有效的达到了低碳水高纤维高蛋白，饱腹减脂的功效。
▲ 图片来源：阻脂计划
更多的体重管理类创新产品…
代餐食品，正餐变革
愈加广泛和碎片化的饮食场景呼唤正餐形式的变革，代餐食品顺势而出，成为当下市场的新宠。2014-2017年，中国代餐粉市场从27.29亿增至47.58亿元，未来五年，将保持17%-23%的高增速；而整个代餐食品市场的规模已经达到200亿元，有哪些品牌已经开始掘金代餐市场？
来自新西兰的网红Smeal从社交媒体火爆起来，高颜值，6大功能性食材科学配比，减脂、轻体和营养，一瓶搞定，让代餐产品有了更多可能，Smeal在2017年还获得了新西兰食品创新奖。
▲ 图片来源：有赞
初创品牌若饭作为“液体便当”的开创者，在2018年不但推出了即饮版的若饭，在今年年初还推出了防弹饼干，吃喝结合，基本能满足普通人一餐所需，方便快捷。
▲ 图片来源：若饭官网
新希望乳业联合台湾佳美集团联合研发的汲自然快燃营养液态餐，在硅谷流行的营养液态餐基础上添加健康燃脂的CLA和饱腹感十足的膳食纤维，营养全面充足。
▲ 图片来源：快燃官网
更多的代餐食品…
肠道健康助推发酵之力大放异彩
基于人们对食品饮料的更天然、新鲜和兼具功能性的长期需求，发酵食品正在复兴。通过与肠道健康的强关联，发酵的力量蓄势待发。超过1/3的日常食物都是发酵食品，中国的发酵食品可以怎么做？这些或许是先行者…
Heyjuice将康普茶带入国内市场，推出这款常温发酵茶饮康普乌龙，含有“红茶菌+抗性糊精+绿咖啡”3种功能性配料，融入茶饮健康与时尚理念。
▲ 图片来源：Heyjuice
与Heyjuice不同，百事则将心思转移到传统发酵调味品-醋上，推出了“醋之语”系列果醋气泡饮，含有酿造苹果醋，低糖配方，搭配清新水果风味和细腻气泡，也是看中气泡果醋饮的成长机会。
▲ 图片来源：百事可乐上海
更多的肠道健康/发酵类产品…
健康养生&功能草本
保温杯里泡枸杞，年轻人的养生&养身意识越来越强烈，8090后消费者们对于传统的养生哲学热情拥戴。
好想你集团继续发扬冻干系列，推出清菲菲红枣湘莲银耳汤之后又推出一系列菲菲产品，如燕菲菲红枣炖燕窝，鲜菲菲老式鸡蛋汤、想菲菲花生蛋白露等，让年轻人的养生更加方便更加快捷，远离繁琐。
▲ 图片来源：有赞
粗粮王沉寂许久后华丽回归，定位职场年轻群体，瞄准他们“轻松又时尚的养生需求”，提出“轻养生”概念，推出四大系列，多种谷物搭配组合抢眼，贯彻时尚养生需求。
▲ 图片来源：天猫
另一方面，对于人工、合成的字眼的排斥，消费者对于天然草本的功能益处越来越感兴趣，无论是中国的药食同源，还是印度的阿育吠陀医学，亦或是其他来源，如何将这些优质的资源最大化利用，响应消费者需求？
汤臣倍健旗下公司六角兽饮料公司以SHOT功能饮品为开端，推出F6系列功能饮品，F6葛根姜植物饮品，针对以男性为主的饮酒人士，借助天然葛根、姜的功效来达到有效、健康、天然的醒酒方法；F6植物能量饮品则重于能量提神，为消费者供应天然纯粹的能量，最快6分钟即可有明显提神体感。
▲ 图片来源：六角兽
旺旺集团“旺旺太阳星计划”诞生的优秀产品-打怪兽脱颖而出，定位于舒解压力，给身体一次按摩。以玫瑰花、洋甘菊、接骨木花天然草本为主的原料，帮助平复情绪、提振心情，达到身体舒压+心灵解压，让身心均无负担。
▲ 图片来源：京东
更多健康养生&功能草本新品……
新鲜仪式感
一人食的崛起，不仅仅是单身群体和单身意识的壮大，也是年轻消费者对于生活的一种态度选择，工作后的慰劳，追求更新鲜、更及时、更便捷，生活的仪式感变得越来越重要。
将方便面做出仪式感，拉面说用自家的产品完美还原了一碗日式豚骨拉面，日式风格食材包装，所见即所得，各色配料一应俱全，在家就能煮出好吃的日本拉面。
▲ 图片来源：拉面说
源于中国人饮食文化的汤自带天然标准化属性，从线下店开始，汤品垂直单品消费升级品牌汤先生也推出多款零售化的汤品-自加热的速食养生汤，一拉一提静待8分钟就可以享受一碗营养丰富的滋补汤品。
▲ 图片来源：汤先生
更多主打一人食、新鲜仪式感的产品…
细分品类的角度
大乳品时代
大乳品时代来临，天然丰富的营养让其有实力向四面八方不断拓展，功能、享受、个性化定制……
光明推出的健能JCAN系列的两大新品，主打功能特性，“淘金高手”中特别添加了国家发明专利金奖菌株“植物乳杆菌CCFM8610”，由江南大学专家团队精选而出，具有镉（重金属）吸附能力，而“清润高手”则是将传统滋阴润肺配方梨与枇杷混合果汁与牛乳混合发酵，添加专利益生菌，将酸奶赋予更多功能性。
▲ 图片来源：百度
三元将科技成果直接转化，从母乳中提取益生菌，并配比进口益生菌群、六种膳食纤维研发出新品-衡安堂166风味发酵乳，采用“1+6+6”的复合配方，充分调节肠道菌群平衡，复合益生菌配方更能有效定殖肠道，令肠道环境焕然一新。
▲ 图片来源：天猫
开创高蛋白、低热量的奶酪制法酸奶新品类，卡士酸奶推出首款“型体管理”卡士YOKEEP，将3杯发酵乳凝练成1杯YOKEEP，像奶酪一样高营养，但只有苹果般的低热量，不仅提供酸奶，也倡导一种全新的型体管理生活方式。
▲ 图片来源：淘宝
奶酪在中国市场开始逐渐被消费者认可和接受，而西方对于奶酪的食用加工方式有哪些应该借鉴，有哪些应该革新？如何将其转化为中国消费者更喜欢和更乐于接受的形式？也许从奶酪风味的流行开始，奶酪就开始了中国化的征程。
伊利推出的妙芝手撕新鲜奶酪，奶酪风味十足，融合意大利手工艺，呈现绵密洁白的奶酪纤维，奶酪零食化已成趋势。
▲ 图片来源：京东
从中街1946、钟薛高的兴起，冰淇淋消费不再仅仅是夏日的专属，高端冰淇淋也可以成为消费者囤货，在家消费的产品。冰淇淋带给消费者美味享受，甜蜜之外总会让消费者带来些许负担，低热量高营养的冰淇淋风潮可以从Halo Top席卷至中国，联合利华旗下和路雪也推出全新SoGood轻优系列冰淇淋，作为一款低卡路里冰淇淋，主打更多美味更少负担，推出的两种口味热量分别为79卡路里和84卡路里。
▲ 图片来源：京东
更多创新乳制品…
无界零食
饮食习惯不断变迁，零食的定义更宽泛，边界在不断拓展，工艺、风味、包装……
“就酱吃”—好丽友推出的点点酱薯片直接将薯片和酱料打包呈现给消费者，可以像吃薯条一样蘸酱吃薯片，开创新吃法。
▲ 图片来源：好丽友
欧瑞园结合麻薯和榴莲两大网红元素推出的冻干榴莲糯米团，精选榴莲、椰浆和糯米，采用冻干技术，打造产品的多层次口感，十分诱人。
▲ 图片来源：京东
卡夫食品推出的趣族系列饼干，夹心饼干的每种口味都独具特色，奶酪、辣椒与巧克力碰撞，黄油曲奇则借鉴网红曲奇的大热，主打香酥脆，而威化系列以进口原料打造四层酥脆、三层夹心威化，趣族会不会成为下一个“奥利奥”？
▲ 图片来源：天猫
更多健康零食…
与新式茶饮共舞
过去3年中，新式茶饮成为了风口上的风口，传统茶饮结合现代元素，以新的面貌出现在茶饮门店中，餐饮向零售化迈进，包装食品饮料与新式茶饮的共舞，我们看到了更多尝试。
香飘飘抓住茶饮崛起的第一趟顺风车后，在新式茶饮上继续发力，推出Meco蜜谷·果汁茶，定位于“真茶真果汁”，新鲜茶叶萃取，真实果汁添加，并且以茶饮密封杯形式包装，让消费者随时随地享受新鲜美味。
▲ 图片来源：微博
作为中国龟苓膏行业的领先品牌之一，生和堂将龟苓膏饮料化，拓展更多的品类边界，奶茶混搭龟苓膏、烧仙草，推出奶茶控系列产品，既可品尝到传统草本，还有DIY的乐趣。
▲ 图片来源：生和堂官网
饮料巨头统一在新式茶饮上的动作更大，接连推出“茶·瞬鲜”、“果重奏”和“Remix爱混”等饮品，Remix爱混就主打新鲜奶茶+大块爽滑布丁，21天的限时赏味期，这款冷藏牛乳布丁奶茶可以给消费者带来全新的味觉体验。
▲ 图片来源：微博@统一Remix
更多新式茶饮……
咖啡狂潮
源于西方的咖啡文化在东方的普及期已过，中国式创新改造将让中国咖啡掀起怎样的高潮？
自上世纪速溶咖啡被雀巢带入中国后，咖啡在中国的普及基本完成，越来越多的国外咖啡业者都对中国市场“虎视眈眈”，而一些中国式创新改造让咖啡从店里更多地走向了大众消费者。
线上咖啡品牌三顿半顺着商用变家用的思路，延伸现有咖啡场景，推出冷萃即溶咖啡粉，小巧吸睛包装，3秒速溶，降低精品咖啡的饮用门槛，让咖啡小白也能轻易在家做出精品咖啡。
▲ 图片来源：天猫
三只松鼠首次涉猎饮料届，推出第二大脑的两款产品，其中就有一款混合坚果咖啡乳，据称是国内首款混合了坚果和咖啡风味的饮品，使用阿拉比卡咖啡豆萃取原液，融合植物蛋白和咖啡的丰富口感。
图片来源：苏宁易购
更多咖啡新品…
糖果革新
虽然糖税还未波及到中国，但减糖已经深入人心。在这个谈糖色变的时代，人们想要远离糖，但又难以克服糖果的甜蜜，新一代的糖果摆脱掉“糖的弊病”后，那么不仅可以愉悦大脑，也可以成为功能载体。
亲亲食品以果冻为载体发布的2019年新品就将运动能量、女性养生、果蔬营养等作为附加属性添加到到产品中，运动能量系列“蕴能”可吸果冻主打活力瞬充、代餐帮手，轻美力则以酵素和胶原蛋白肽两种女性青睐的配料为主打。
图片来源：福建亲亲
更多糖果新品…
豆类崛起
植物基迂回超车，豆类登上大雅之堂，消费者对于植物营养的渴求也不断地激发了众多含有豆类的创新产品的涌现，并且开始抢占零售货架中最显眼的位置。
初创品牌本宫PavoMea切入零食消费升级赛道，推出爆款零食本宫の鹰嘴脆，将当红食材鹰嘴豆作为核心原料，制成咸口脆片，高蛋白高纤维，采用艺术家设计包装，用差异性产品快速占领消费者心智。
图片来源：天猫
更多主打健康豆类的创新产品…
第七大营养素—膳食纤维的主场来临
纤维作为一种食品原料在我们的饮食生活中已经无处不在，从2017年的“减肥可乐”到2018年的雪碧纤维+，如何纤入为主，提前成功占位？
新吃肉食代
消费升级、清洁标签、高蛋白等趋势正带动肉类零食以惊人的速度增长，从物质匮乏到丰富，肉类趋于零食化发展，无论是传统肉制品还是新式肉制品，前景的广阔昭示着：新吃肉食代已来。
国风零食品牌味BACK，借助咸蛋黄风潮，将风靡广东、香港和新加坡的小吃零食鱼皮进行升华，打造新品零食港式经典的咸蛋黄鱼皮，凭借美味的口感和优良品质俘获大批消费者。
▲ 图片来源：味back
更多新吃肉食代产品……
脂肪回归
近年来，脂肪终于不再“背锅”，消费者观念改变，比起脂肪的摄入量，人们更加在意脂肪的质量，健康脂肪受到更多的青睐，这也将成为全行业关注的焦点之一。
得乐独创含乳清蛋白、三倍蛋白、零添加的酸奶进行升级，推出甘蓝青瓜牛油果风味酸奶，浓郁牛油果与清新甘蓝青瓜，带来轻畅口感。
图片来源：天猫
嘉士柏推出了适合大健康市场的重磅新品亚麻籽康源饼，选用被誉为“陆地深海鱼油”的黄金亚麻籽，富含欧米加-3、欧米加-6 和亚麻酸等多种人体健康营养元素，同时添加天然益生元-菊芋粉，与纯正牛奶的完美结合，既是不可多得的休闲坚果，又是营养美味健康的健康食品。
图片来源：百度
场景打造和人群细分的角度
国潮&中点复兴
无论是传统中式点心的重塑，还是岁末年货潮盒的热兴，国潮开始在年轻人中怒刷一波存在感，而这些热潮背后是年轻审美向传统的一次倾斜。本次I See新消费创新产品奖中除了有一些新式伴手礼品牌加入，特别邀请到了包括马玉山在内等20+知名台湾品牌加入2019FBIC食物春潮快闪体验中，打造国潮&中点复兴的殿堂。
在国内市场，新中式精品点心品牌于小菓关注传统点心的复原和口感的改良，全面继承中国传统饮食文化，选择创新性食材、前沿的食品加工科技，专利设计小鲜盒，推出小菓酥外观复刻于经典清宫茶点，惊艳如艺术品，能量Ta以快速补充能量为特点，传承自丝绸之路的“胡饼”，山药粉挞底，打造六种特色能量坚果挞。
图片来源：于小菓
从抹茶切入零食市场的新兴品牌关茶在今年1月推出了一款精品伴手礼-茶立方，自主研发，将清丽抹茶融合浓香芝士，包裹住糯软沙田的冬季食材，4x4正方形黄金比例，外观烙印典雅“茶”字，中国风浓郁。翠绿奶香抹茶酥皮中，包裹双层内馅，搭配清茶，而冷冻更有新发现。
▲ 图片来源：关茶
新场景开拓
无场景不产品，你的产品做到了吗？孤立的产品与强加的场景搭配生硬，生动自然地将产品融入每一个场景中，让场景与产品直连，建立条件反射，产品将随场景深入人心。
火锅界大佬-海底捞推出乳酸菌新品-鲜小菌，从自家的火锅消费场景着手，定位于火锅伴饮，可以“冲淡辣感”。
图片来源：海底捞
抖音作为最火热的短视频平台，三只松鼠抓住抖音流量，专门设计、玩法都颇具抖音风格的非油炸泡面产品——抖面。在“抖”字上深挖，主打的口味是麻+辣的口味，增加“进阶版挑战口味包”，辣到嘴唇发抖；采用了“黑、粉、蓝”的搭配，配合着网络上专属的15秒“魔性抖面舞”，“抖音风”十足。
图片来源：三只松鼠
亲子互动&儿童食品
孩子作为家庭中最受关注的群体，身体和心智的双成长将是家长们更加青睐的。寓教于乐，亲子互娱，补充营养的同时，孩子的情商和智商都能得到提升，将是儿童食品的未来方向。
辉山乳业推出了首款由生牛乳为主要原料的“牛奶食玩”产品-奶先生&果小姐。作为市面上唯一一款3.7g高蛋白的牛奶食玩，牛奶包+果汁包，操作简单方便，填补了亲子互动市场空白。
图片来源：辉山乳业
桂格黑科技魔盒中将恐龙小趣蛋燕麦片与麦小Q饼干搭配在一起，恐龙小趣蛋燕麦片中藏有的小趣蛋遇水融化，小恐龙破蛋而出，小朋友可参与“找恐龙小游戏”，而麦小Q饼干专注于小朋友的“小饿时刻”，营养丰富，每块饼干上有不同的小表情，装在“小火车”里，帮助平衡膳食的同时，玩趣盎然。
图片来源：天猫
产品女子力
女性在消费上拥有绝对的话语权，抓住女性市场，不止半边天。2019FBIC特色主题展组中专门开辟了女子力产品展组，目前市场上针对女性的食品饮料也越来越多了。
斐素在关爱女性一向走在前列，特别推出的女神特饮洛神玫瑰枸杞、红糖桂圆姜两款秋冬季草本系列热饮新品，真实花材和食材，满足女性的养颜益气需求。
图片来源：京东
简爱专门针对孕妈研发的40周酸奶，无糖无添加剂，帮助孕妈补充充足的蛋白质和钙质，轻松无负担，高营养高钙无糖促排便，孕妈更安心。
图片来源：简爱
更多她食品…
“小众”低碳水饮食
在欧美蔚然成风的低碳水概念引入中国后，生酮、低碳等看似小众的群体正在不断壮大，围绕这样的特殊饮食方式人群，抓住小而美的生意也是市场转变的重要方向。
作为国内低碳水饮食领域的开创者野兽生活以用户体验攻克行业困境，倒逼逆向改造供应链推出一系列低碳水健康产品，旗下理想燃料品牌为功能性产品线，理想燃料生酮能量棒为国内首款专业级生酮能量棒，此外子品牌丢糖也秉承无糖无麸质的健康零食理念，帮助消费者无负担的享用甜品。
图片来源：理想燃料
更多低碳水产品…
以上就是我们为大家汇总整理的过去一年中国食品饮料市场上所涌现的新品牌新产品，希望对您有所启发，也欢迎在留言区互动，推荐您所看好的产品与品牌！
整理编辑：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）
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